【宜蘭】青山食藝無菜單料理
青山食藝
- 地址：宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
- 電話：(03)933-1900
- 價格：$799 (另加一成服務費)
- 用餐方式：採預約制，用餐時間約100分鐘
- 營業時間：11:10~14:30，17:30~21:30
宜蘭一帶近幾年來越來越風行無菜單的料理廚房或餐廳，趁著這週到宜蘭頗具傳統特色的紅磚屋民宿度假的機會，特地選了一間風評還不錯的「青山食藝」來奢侈一下。會喜歡無菜單式的用餐環境，主要是因為前幾次去台北 食養山房 的用餐經驗非常的好，所以想到各地其他有名的這類餐廳體驗享受一下。青山食藝營業的時間為中午與晚上，每個時段接兩桌的客次，每個桌次的用餐時間約100分鐘。為了避免壓縮到用餐的時間，所以我們特地提前到這裡等待。以下是我們這天來的時候的菜單順序：
1. 桂花茶(可續壺)
2. 山菜和鴨沙拉
3. 石板生魚片
4. 海鮮牛奶鍋
5. 烏梅汁(可續壺)
6. 櫻花蝦炒飯(可續)
7. 起司臭豆腐
8. 羊肉串/雞肉串
9. 鲍魚 / 松板豬
10. 紅豆芝麻
#01 這天大雨下個沒停，我想連這隻鳥也快受不了了吧！
#02 聽說以前套餐的價格是$599，現在則調整為$799。
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#04 建築蠻有特色的，就是貼上了紅色類似春聯般的吉祥如意好像有那麼點不搭嘎。
#05 入口處還很有趣的擺了一副西洋棋盤
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#07 青山食藝很準時於11:10左右開門，因此預約這個桌次的客人就都在門外等待著。
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#10 店內的裝潢還不錯，桌面也是少見的皮革花紋，再搭配黃色投射燈的照射，讓店內的氣氛華麗、溫暖不少。
#11 整齊的桌上擺設，準備一場美食的戰鬥！
#12 可愛的手工牙線包
#13 可以不斷續壺的桂花茶
#14 這就是今天的第一道菜「山藥和鴨沙拉」。鴨肉應該有經過微微的煙燻，肉質十分軟嫩、好吃，整體的口感與味道還蠻特別的。
#15 石蓮花與沾醬。但我一般都不太喜歡沾醬，大部分都喜歡食物的原味，所以就沒有再去試試沾醬的口味了。
#16 石板生魚片。用很特別的岩燒石板來加熱魚肉，以前沒有看過這樣的加熱方式。石板上撲了一層紙，紙上則又抹了點奶油增加香氣。
#17 這盤就是要岩烤的燒物。
#18
#19 除了是自己將於讓放到這個岩盤上燒烤的特別外，其實吃起來在味覺並沒有什麼特別之處。
#20 看起來用料很豐富的海鮮牛奶鍋，但其實是他的鍋子很淺，所以有那種滿出來的視覺感受。這一鍋是兩人份的份量。
#21
#22 ㄜ~其實這鍋很腥，吃起來的味道與之前第一眼看到時想像的味道有很大的差距。
#23 可以不斷續壺的烏梅汁，十分的香濃好喝。
#24 但其實因為餐點上得很快、很趕，所以其實你能慢慢品嚐的時間並不長。
#25 櫻花蝦炒飯。上桌時還會以小火繼續的煨煮，等約十分鐘後，積極親切的服務生會為大家分裝。以我們這天兩個人來說，這一小鍋大約總共有四、五晚左右的份量。味道還不錯，但稍稍油了一點。
#26
#27 很特別的起司臭豆腐。第一次遇到這樣的組合，外層是炸得酥脆的外皮，內層則是軟嫩的臭豆腐與香濃的起司。多層次的口感，再加上芥末、豆腐、奶油、胡椒等的融合調味，是道我很喜歡的料理。
#28 羊肉串與雞肉串。這道餐點可以依照你的喜好選擇洗想要吃的肉種，Shannon因為不太敢吃羊肉，所以點了雞肉串。擺盤非常的藝術，一旁還有糖蜜過的冰釀蕃茄，超好吃！
#29 綠色的蔬菜聽服務生介紹是日本水菜，吃起來有點不一樣的氣味，但說不上特別好吃。
#30 羊肉串與雞肉串
#31 再來上的就是今天的主菜了。我點的是鲍魚，Shannon點的是松板豬。
#32 這邊噱頭還不少，上圖紅色的鍋內就是炙熱的岩燒石板，鲍魚是要放到岩燒石板上淋上醬汁悶烤，特地還放了個小沙漏，用來計算悶烤的時間。
#33 燒烤後的鲍魚嚐起來醬汁的味道重了些，蓋過了鲍魚本身原有的一些氣味，有點可惜。
#34 擺盤上的花椰菜也是有另外醃漬處理過的，甜甜的十分好吃。
#35 松板豬肉的品質很棒，油花分布均勻，在石板上加熱後嚐起來既有咬勁，又不會過乾。肉質本身的氣味再加上微微的奶油香氣，嚐起來蠻棒的！
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#37 最後一道甜品是紅豆芝麻湯，裝呈的器皿很特別，不難喝但一般一般。
其實，來到這類開銷不算低的無菜單料理餐廳，要享受的不僅僅是菜色上的花樣與餐廳內華麗的裝潢，更重要的其實是與價格稍稍相齊的食材內容與用餐的氣氛。青山食藝的餐點味道還不錯，但食材我覺得與價格相比還算一般，同時一個時段內要限時的接兩個桌次的客人，我覺得實在是太趕了。雖然服務的態度很親切，但過頻繁的收餐詢問與過快的收餐速度，讓人有種莫名急躁且不適的壓迫感。上網查了一下，果然也是有不少人針對這點有所抱怨。建議有興趣這類無菜單定食的人，可以去試試 食養山房，應該會有迥異的用餐體驗。
☆ 本篇遊記同步曝光於「瘋台灣宜蘭民宿網」
青山食藝
- 地址：宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
- 電話：(03)933-1900
- 價格：$799 (另加一成服務費)
- 用餐方式：採預約制，用餐時間約100分鐘
- 營業時間：11:10~14:30，17:30~21:30
